开边蚕蛹的做法

• 1.准备好所需食材，把蚕蛹洗净。

• 2.切葱花和姜片，红干椒切成小段。

• 3.锅中添适量清水，放入蚕蛹、花椒、葱花和大蒜，煮开后转中小火煮三分钟左右。（切好的葱、蒜放入一半，另一半留着备用。）

• 4.把煮好的蚕蛹捞出擦干水分，从中间一分为二，取出黑心。

• 5.把所有蚕蛹处理好放入容器中。

• 6.调入适量的盐和淀粉。

• 7.抓拌均匀。

• 8.放宽油烧至五成热，放入蚕蛹炸制。

• 9.待蚕蛹定型后捞出控油。

• 10.锅内油温再次升高至七八成热，放入蚕蛹复炸一遍。

• 11.炸至蚕蛹酥脆捞出控油。

• 12.锅中留少许底油，放入红干椒、花椒粒、葱和姜爆香。

• 13.放入蚕蛹快速翻炒均匀关火即可。

• 14.成品图。