水煮虾滑的做法

• 1.大虾从冰箱里拿出化冻

• 2.大虾去壳，用牙签挑去虾线。

• 3.碗里放虾仁，加入少许小苏打腌一分钟然后冲洗干净。

• 4.虾仁切碎切成小丁，然后在用料理机打碎没有料理机的可以用刀背砸成泥。

• 5.碗里放虾泥，加入盐和十三香，再放入少许淀粉。用筷子或者打蛋器顺时针搅拌

• 6.鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。

• 7.顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。

• 8.搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时

• 9.洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。

• 10.葱切花，蒜切片。

• 11.锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。

• 12.放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。

• 13.翻炒片刻，放入味极鲜。

• 14.加入高汤或者清水

• 15.从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里

• 16.全部放入以后，煮3分钟。

• 17.关火，放入少许醋。

• 18.成品，太香了！

• 19.出锅喽！装盘。