面团:中筋面粉 | 奶粉 |
干酵母 | 盐 |
熟芝麻 | 橄榄油 |
油酥:中筋面粉 | 盐 |
橄榄油 |
1.准备食材
2.熟芝麻用擀面杖,擀成芝麻碎,备用
3.开始做面团:面粉,奶粉,盐,干酵母混匀
4.加入橄榄油
5.搅拌揉成面团
6.揉搓面团光滑,再揉至少5分钟
7.加入芝麻碎继续揉
8.揉好的芝麻面团,室温静置30分钟。
9.开始做酥面:容器中放入面粉,盐和橄榄油
10.揉匀至成团
11.两块面团,同时静置
12.时间到,面团包酥面
13.面团封口包紧
14.擀成长方形的大面片
15.对叠成四折,静置10分钟,再次擀成大面片,叠成四折,静置10分钟
16.最后擀成大面片儿,约2mm厚
17.用叉子在面片上扎出小孔
18.用刀,分割成小块
19.摆入烤盘,面片间保持一定的间隙,放温暖湿润处发酵至1.5倍大。
20.放入预热好上下火170℃的烤箱烘烤,大约烤15分钟左右
21.至饼干呈金黄色即可。
22.小饼干出炉了
23.酥…香…脆…呀!
24.香酥:
淡淡咸味,芝麻的浓郁,橄榄油的果香。
①,面粉中水的用量,根据粉吸水量适当的增减 ②,擀叠面团的时,醒面时间一定要足够 ③,烘烤的时间根据饼干上色的情况调整