奶油磅蛋糕的做法

• 1.准备食材，黄油室温软化

• 2.把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛

• 3.黄油、糖、盐用手持电动打蛋器低速打发至黄油体积是原来的2倍左右，微微发白状态

• 4.蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中。分次把蛋黄加入黄油中搅拌均匀。

• 5.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的白糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)

• 6.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态

• 7.加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈大弯尖状态

• 8.取二之一蛋白加入黄油糊中翻拌均匀

• 9.加入二分之一低筋面粉翻拌均匀

• 10.把剩余蛋白加入翻拌均匀，后加入剩余面粉翻拌均匀

• 11.加入淡奶油和香草精翻拌均匀

• 12.翻拌均匀的状态

• 13.模具提前铺一层油纸，把蛋糕糊倒入模具中，刮平

• 14.放入烤箱中层，约烤60分钟左右，中途上色过深要加盖锡纸

• 15.出炉后脱模

• 16.成品图

• 17.成品图

• 18.细节图

• 19.成品图