糯米:补血
香菇:透疹
1.糯米提前浸泡一夜,(至少四小时)
香菇提前泡发,猪肉剁碎,豌豆洗净备用。
(泡香菇的水留下)
2.油豆腐用开水浸泡一会,再沥干水分备用。
3.豌豆放入锅中焯熟备用。
4.锅中倒入适量的油,先把猪肉炒香,再放入切碎的香菇一起翻炒。
5.再放入碗豆,加入适量的盐调味翻炒均匀入味。
6.再把浸泡后的糯米下锅一起炒均匀,放入适量生抽,蚝油炒至入味。
7.然后加入半碗水(或者泡香菇的水)盖上锅盖焖至汤汁收干即可。
8.最后再放入十三香和葱花拌匀,糯米馅就做好了。
9.调好馅后开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小口子。
10.用小勺把馅往豆腐里面填满。(可留几粒豌豆表面装饰用)
11.豆腐酿满馅后,把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整,依照前面两步把所有豆腐酿完。
12.然后放入蒸锅,上汽后蒸25分钟即可。
13.蒸豆腐的时间,我们来准备水淀粉,半碗水,加入1勺淀粉,2勺生抽搅拌均匀备用。
14.蒸熟的糯米酿豆腐,整齐的码放在盘中
15.锅中倒入少许油烧热,然后倒入水淀粉勾芡
16.最后把芡汁淋在上面即可。
馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜,青豆等等。
肉最好选三分肥七分瘦的,这样吃起来口感更佳。