咸肉鸡蛋炒饭的做法

• 1.将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；

• 2.用另一锅将青豆焯水；

• 3.在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；

• 4.倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；

• 5.均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；

• 6.倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；

• 7.倒入红菜椒粒，兜几下；

• 8.倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。