料酒:低蛋白质 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 花椒:温中
1.将鳝鱼去内脏洗净沥干
2.将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用
3.调料准备好
4.锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用
5.锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅
6.将调料翻炒出香味
7.倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀
8.加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开
9.约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌
鲜香开胃
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