茄汁肉末乌冬面的做法

• 1.准备好食材，茄子提前洗干净，藕提前去皮

• 2.茄子切长条，藕切小丁，装碗备用

• 3.烧开一锅水，加入适量盐，把茄条和藕丁放入水里焯一下，先放藕丁焯水，焯了一会后再放茄条焯水，等到茄皮完全变色就可以了

• 4.盛出沥干

• 5.起油锅，先放入姜片

• 6.放入肉末煸炒，倒入适量料酒，肉末成7分熟时盛出，留肉末汤汁在锅里

• 7.把沥干的茄条和藕丁放锅里翻炒，再撒入盐

• 8.过了几秒后再放肉末翻炒，然后倒入适量水

• 9.倒入一圈番茄酱，然后翻炒均匀

• 10.然后再倒入一圈番茄酱，翻炒均匀，再撒上盐和糖，加重味道

• 11.烧开一锅水，下乌冬面，乌冬面本是熟食，所以下面只需要1，2分钟就行了。面烧好就捞出沥干

• 12.然后把面放在碗里，上面铺上茄汁肉末，撒上葱

• 13.味道很好