荠菜肉丝炒年糕的做法

• 1.选用食材。年糕，香菇，荠菜，五花肉，生姜。

• 2.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份。

• 3.年糕改刀切成小薄片，用冷水稍微浸泡，以免粘连，捞出沥干水份。

• 4.香菇、五花肉切成丝，生姜切片。

• 5.年糕炒之前放热水里泡一下，泡至年糕用手捏时软软的即可。

• 6.起锅，锅热后，倒入适量食用油，油量可多一些，加姜片爆香。

• 7.下五花肉丝爆炒。

• 8.炒至五花肉丝出油，肥肉部分呈现金黄色。

• 9.将香菇丝放入锅中翻炒。

• 10.炒至香菇断生，出香味。

• 11.将荠菜倒入锅中翻炒。

• 12.翻炒均匀，使三种食材混合。

• 13.将热水泡好的年糕分成一片一片的，倒入锅中。

• 14.翻炒均匀，使年糕和配菜混合均匀。

• 15.加两勺食盐。

• 16.加一勺白糖。

• 17.加一勺料酒。

• 18.翻炒均匀，炒至出香味。这时年糕差不多炒熟。

• 19.再加一勺食盐，一勺味精，调味。

• 20.翻炒均匀即可出锅。

• 21.盛出装盘。

• 22.白白净净的年糕，青翠碧绿的荠菜，粉白的肉丝。三者相互点缀，甚有食欲。

• 23.荠菜肉丝炒年糕，慢慢享用。