雪菜黑鱼片的做法

• 1.准备好所需食材，我用的是红油雪菜，里面还有辣椒，如果用原味雪菜，请自行添加辣椒。

• 2.将鱼肉片开，再将鱼肉片成鱼片。

• 3.鱼片中加入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，生，姜丝，葱段。

• 4.抓匀后腌制三十分钟。

• 5.为了不浪费，我将肚子那块肉也用同样的方法，用另一个碗腌制起来。

• 6.笋切片，焯水后待用。

• 7.准备一些香菜，切大段后备用。

• 8.锅中放入适量菜籽油，油热后，将生姜葱段和黑鱼煸一下。

• 9.加入开水开始炖鱼汤，同时加入半汤勺的料酒。

• 10.炖了大约一个小时，鱼汤炖白白了。

• 11.另起一锅加入适量菜籽油，油热后，煸香生姜和蒜头。

• 12.放入红油雪菜，煸炒数分钟。

• 13.加入炖好的黑鱼汤，并将笋片也放入。

• 14.大火烧开。

• 15.先将鱼肚肉放入锅内煮五分钟，如果单是鱼片，此步可以省略。

• 16.保持大火，尝一下汤汁的咸淡，进行调味，然后放入鱼片，立刻划散，当鱼片变白，即可关火。

• 17.装入大碗内，上面撒上些香菜，即可上桌啦！

• 18.味道真是一级棒。