腊肉茄子煲的做法

• 1.准备食材，长茄子两个去蒂切长条，大葱一小段，生姜一小块，胡萝卜一小块，大蒜半个。

• 2.大葱切成片，大蒜切成片，生姜切成片。

• 3.准备一点腊肉切薄片。

• 4.茄子切块以后，放入水中浸泡一下去苦味（注：水中加一小勺盐）。

• 5.胡萝卜切片。

• 6.油中加油。

• 7.下入肉片。

• 8.把肉片的油煎出来，煎至微焦。

• 9.放葱姜蒜炒微微焦，腊肉的油脂也全部炒出来来了。

• 10.加入茄子，茄子皮朝下，用锅中的油将茄子煎软。

• 11.加入5克生抽。3克盐（盐可以少放点，因为腊肉是咸的，在放盐多了，就会太咸）。

• 12.继续翻炒5分钟，不放水煎，让茄子把锅中的油全部吸收。

• 13.另起锅（紫砂锅），将茄子放入锅中，加入开水沒过茄子，中火炖20分钟。

• 14.最后勾一点水淀粉，勾芡收汁，加入一小勺白糖提鲜即可。

• 15.盛盘上桌吧，美美的开动，米饭杀手来了，多备两碗米饭。

• 16.成品图。