开口笑的做法

• 1.低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。

• 2.把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。

• 3.搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。

• 4.放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。

• 5.轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。

• 6.放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。

• 7.揉成光滑面团，饧发20分钟。

• 8.揪成大小均匀的剂子。

• 9.团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。

• 10.依次做完。

• 11.油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。

• 12.出锅装盘，晾凉即可食用。