酸奶戚风（八寸）的做法

• 1.取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。

• 2.在蛋黄里加入酸奶，玉米油和白糖搅拌均匀。

• 3.把低筋面粉筛入蛋黄糊里。

• 4.用刮刀翻拌至无粉无颗粒状。（不要过度翻拌以免面粉起筋）

• 5.蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。

• 6.打发至小细泡加入三分之一的白糖继续打发。

• 7.打发至蛋白浓稠出现纹路加入三分之一的白糖继续打发。

• 8.打发至提前打蛋器能拉出短小的弯勾加入最后的白糖继续打发。

• 9.打发至提起打蛋器能拉出短小的小尖角即可。（烤箱150度预热）

• 10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀由下往上的翻拌均匀。

• 11.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀。

• 12.把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。

• 13.放入烤箱上下火150度烤40-50分钟即可。

• 14.烤好的蛋糕拿出烤箱再桌子上震两下立刻倒扣晾凉脱模即可。

• 15.成品图。