花椒:止泻
酱油:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
兔子 | 泡3-4天的嫩姜 |
二青条 | |
盐 | 老姜 |
鹃城豆瓣 | 胖子鱼佐料 |
三奈 |
1.准备姜,干辣椒
2.准备黄葱,二青条,洗干净待用。
3.姜切丝,二青条切圈,蒜切末。
4.黄葱切圈。
5.准备盆,老姜切末放入盆中待用。
6.兔子洗干净沥水。
7.兔子切成小丁,放入第5步的盆中,加入料酒,酱油,水芡粉,1.5勺盐拌匀码味10分钟左右。
8.锅内倒油烧热将花椒炸一下。
9.倒入第3步佐料,再加入2勺鹃城豆瓣,1小勺胖子鱼佐料,适量香草,3颗八角,3颗三奈,适量茴香翻炒。
10.倒入兔丁翻炒。盖上锅盖焖2分钟。
11.倒入黄葱炒匀。
12.装盘。
第10步炒的时间不能太长,不然兔肉吃起来就不嫩了。