荠菜:补血、护齿、保护骨骼
猪肉:益气
1.准备食材。野生荠菜,嫩豆腐,猪肉,生姜。
2.荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下,捞出后马上入冷水浸泡,沥干水份。
3.处理干净的荠菜稍微切小段一些,豆腐切小块放水中浸泡,猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会,调制一小碗水淀粉,生姜切片。
4.起锅,倒适量食用油。加姜片爆香。
5.将荠菜放入锅中,稍稍翻炒,使荠菜上油。
6.加适量高汤或清水。
7.开大火煮汤。
8.煮至汤微开,加入切好的豆腐块。
9.大火煮,煮至锅中汤微开。
10.加两勺食盐。
11.继续煮,煮至锅中汤沸腾大开。
12.将腌制好的肉丝滑入锅中。
13.继续煮,煮至汤开。再加一勺食盐,一勺味精。
14.将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡。
15.搅拌均匀。
16.煮至汤沸,即可出锅。
17.盛出,装碗。
18.荠菜鲜香、豆腐滑嫩、肉丝鲜爽,荠菜豆腐汤,慢慢享用。
1、豆腐比较容易吸收盐分,所以可以适量添加食盐的摄入。
2、豆腐不一定要切块,也可以切成丝来煮汤,这个根据个人喜好。
3、豆腐切好浸入清水中浸泡可以去除豆腥气。
4、荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下,捞出后马上入冷水浸泡,是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
5、荠菜汤可以用高汤作为汤底煮汤,也可以用清水,这个根据个人喜好。