用料：
- 韭菜 100克
- 豆芽 100克
- 红薯粉丝 50克
- 红椒半个
- 盐
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，全程大火快炒。
2，如果时间充足，粉丝可以事先用温水泡软，我是偷懒用水煮烫了一下，比较快些。
3，豆芽最好能细心的掐掉每个根，吃起来要健康的多。
4，此菜是重油菜，油要比平常炒菜多一半，不然口感并不好。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 韭菜红椒豆芽洗净，韭菜红椒切成丝，豆芽掐掉根。
- 3. 粉丝放锅中加水烧开烫软。
- 4. 烫好的粉丝捞出过凉水，沥干水分备用。
- 5. 炒锅加热，倒入适量的食用油。
- 6. 先到粉丝下锅翻炒片刻。
- 7. 如果粉丝粘锅，可以适量的淋上一点点水，然后再倒入红椒韭菜丝快速翻炒。
- 8. 大约半分钟左右，倒入豆芽快速翻炒。
- 9. 食材全部变软出水后，加入适量的盐。
- 10. 最后加入少量的鸡精拌匀，即可关火装盘。