素烧鹅的做法

• 1.豆腐皮放入清水浸润后沥干水分；把姜切丝，葱切末备用；

• 2.取3汤匙李锦记酱油、2汤匙白糖、适量姜丝、茴香、清水放入锅中；

• 3.煮沸后调成卤汁；

• 4.将浸润后的豆腐皮边筋撕下；

• 5.把豆腐皮边筋放入卤汁中浸泡一会；

• 6.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里面，用边筋抹上卤汁；

• 7.然后再放上一张豆腐皮，依此顺序放三张；

• 8.在浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋；

• 9.然后两边往中间折进来，并把底边往上卷包起来，在封口处抹上一点卤汁，湿润后可以封口；

• 10.重复步骤6-9,将两个豆腐皮卷全部包好；

• 11.把豆腐皮卷上蒸锅蒸5分钟左右；

• 12.豆腐皮卷蒸熟后取出，冷却晾凉待用；

• 13.平底锅内倒油烧热，至5分热即可，放入豆腐皮卷煎制，煎到两面金黄；

• 14.用漏勺把煎好的豆腐皮卷捞出控油；

• 15.另置一口锅，放入煎好的豆腐皮卷，倒入剩余的卤汁，开大火煮沸。待烩到软化即可关火；

• 16.豆腐皮卷出锅晾凉冷却，涂上芝麻香油；

• 17.将豆腐皮卷切成小块，撒上葱花，装盘即可上桌。