豇豆:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
1.面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。
2.葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶,不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。
3.肉馅中加入所有调料,盐大概6克左右。分两、三次加入白开水,不断搅打上劲。
4.豇豆洗净、切小丁,不必焯水。
5.豇豆拌入后,再加2-3克的盐。
6.发好的面排气,切成若干小块,擀成面皮,面皮适当松弛一会儿。
7.包的时候左手转动底部,同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。
8.包好的包子放蒸屉上,底下用玉米皮垫着,蒸好后一点不沾面。
9.盖上蒸锅盖子,醒发15-20分钟。也不要醒太长时间,那样的话精心包出的褶就醒没啦。
10.中高火蒸18分钟,包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖,以勉包子遇冷回缩。
11.掰开包子,香气扑鼻,沾上醋,开始享用吧。