蒜香开片基围虾的做法

• 1.原料图片。

• 2.将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分。

• 3.将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连。

• 4.再用牙签或手，逐只剔去沙线。

• 5.并用清水漂洗干净。

• 6.然后，肉面朝上，整齐排入盘中。

• 7.香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

• 8.炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火。

• 9.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。

• 10.蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾。

• 11.盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。

• 12.拣去葱段和姜片，上桌即成。