白菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.主料图。
2.白菜心掰片洗净。
3.葱切小段、姜切片、辣椒壳切碎。
4.将白菜凉水下锅焯水。
5.白菜即将断生时放入一勺白醋。
6.水滚开,白菜焯熟即可捞出。
7.将白菜摆在盘中。
8.准备一个小碗,放入少许胡椒粉,味极鲜,一勺郫县豆瓣酱
9.再放入一勺甜豆瓣酱。
10.加入温水调成酱汁。
11.锅中加入适量食用油,爆香辅料
12.爆香后倒入酱汁,炒香。
13.倒入蛤蜊肉,大火快炒,炒至蛤蜊肉熟即可出锅。
14.将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位,即可食用。
15.成品图。
焯水时加醋,防止维生素C的破坏。
炒蛤蜊时一直大火爆炒。
这道菜不需要放盐,两种豆瓣酱的咸味足够。