家常红烧肉的做法

• 1.洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。

• 2.切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

• 3.准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

• 4.起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

• 5.炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

• 6.加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。

• 7.加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

• 8.加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

• 9.西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。

• 10.烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。

• 11.西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！