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四喜烤麸
健康功效
干香菇:化痰
料酒:低蛋白质
食材用料
烤麸 | 泡发的黑木耳 |
泡发的黄花菜 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | 芝麻香油 |
四喜烤麸的做法
1.香菇、黑木耳、黄花菜提前温水泡发备用
2.花生米用热水浸泡，去红衣
3.入锅，水煮至熟
4.黄花菜切去根部
5.打结
6.装碗备用
7.烤麸切约2厘米小块
8.
9.放盘中备用
10.烤麸放入沸水中焯2分钟
11.捞出
12.用清水冲洗，轻轻捏挤，去水分
13.厨房纸吸干水后备用
14.锅中加多些的油
15.烧至六成热，加入烤麸，小火煸去些水份
16.
17.改中火，炸至体积缩小表面略硬
18.捞出沥油
19.锅中留底油，炒香八角桂皮
20.加入木耳、香菇、烤麸翻炒
21.加糖、盐
22.加料酒
23.淋生抽、老抽
24.翻炒上色，加入泡香菇的水
25.加盖小火焖煮十五分钟
26.加入黄花菜和花生米
27.炒匀
28.煮至汤汁收浓
29.淋芝麻香油即可
30.一道美味的四喜烤麸就做好了。
31.我是糯米baby，来香哈一起交流吧!
小贴士
l、黄花菜泡发后打结，煮时不容易散，口感有
更紧实。
2、香菇选个头小的珍珠菇，味香。香菇清洗后，泡发的水留用。
3、烤麸焯水后用清水冲洗后捏挤去水份，这样可以去掉烤麸的酸涩味。
4、传统制作，烤麸可以整块放水中焯水，然后用手撕成小块，这样烤麸表面积相对较大，能充份吸收汁水，更入味。这里切成方块，成品美观些。
5、本帮菜都有些偏甜，本食谱糖量根据需要调整。
四喜烤麸的家常做法
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