河蟹炒年糕的做法

• 1.年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

• 2.准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

• 3.河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

• 4.中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

• 5.另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

• 6.原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

• 7.放入煎炸过的年糕。

• 8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

• 9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

• 10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

• 11.这时泡些水淀粉。

• 12.大火收汁，勾芡。

• 13.家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

• 14.撒上些葱丝卷。

• 15.斟上一碗黄酒，滋润啊！