菠萝翻转蛋糕的做法

• 1.准备好食材。

• 2.菠萝切成片，不要切得太薄了。

• 3.将菠萝放入锅里。

• 4.加入五克白糖。

• 5.加入少许水。

• 6.将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保持菠萝的完整性。

• 7.炒好的菠萝放入模具底部。底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。

• 8.鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入白糖。

• 9.加入牛奶。

• 10.加入玉米油，搅拌均匀。

• 11.筛入面粉。

• 12.用打蛋器z字形搅拌。

• 13.搅拌细腻，无颗粒状态即可。

• 14.蛋白中加入几滴白醋。

• 15.分三次加入白糖，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡状态时第一次加入。

• 16.打蛋器调中速档，打出细腻泡泡时第二次加入白糖。

• 17.打出明显纹路时第三次加入白糖。

• 18.打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出坚挺的尖角。

• 19.取三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。

• 20.然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速拌匀。

• 21.倒入模具中。

• 22.用刮刀抹平，震动几下，去掉大气泡。

• 23.放入提前预热好的烤箱中下层，上下火110度，40分钟左右。

• 24.出炉后倒扣，放凉后脱模。

• 25.成品图。

• 26.又松又软，大人孩子都喜欢。