玫瑰火龙果慕斯的做法

• 1.先烤一个6寸戚风，取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。

• 2.玫瑰火龙果切一片厚的，用模具压出形状备用。

• 3.其余火龙果切丁加入70g牛奶放入搅拌机内打成液态

• 4.打好的玫瑰火龙果液。

• 5.剩余30g牛奶和吉利丁粉混合，搅拌至无干粉。

• 6.隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液，继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。

• 7.晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。

• 8.淡奶油加糖打发至六成发，类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。

• 9.火龙果慕斯糊完成啦。

• 10.模具中铺好一层戚风蛋糕底。

• 11.将慕斯糊从中心点倒入。

• 12.再盖上一片戚风蛋糕。

• 13.将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。

• 14.用一个杯子垫在活动模具底下，电吹风吹模具四周，将模具轻轻往下拉，即可脱模。

• 15.用脱模刀分离底模和蛋糕，再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周，放冰箱冷藏备用。

• 16.淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋，用六齿形裱花嘴进行装饰。

• 17.蛋糕表面如图裱花，蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。

• 18.最后摆放黑巧克力碎、白巧克力碎、玫瑰火龙果。

• 19.侧面图。

• 20.成品图。