清汤鱼丸的做法

• 1.草鱼粗加工，去鳞片内脏，剔去鱼骨

• 2.剔去鱼皮

• 3.剔去红色的鱼肉，成净白肉

• 4.鱼肉加少量精盐，剁成肉泥，想偷懒的可以用榨汁机打

• 5.打好的肉泥放入鸡蛋清，加少量水，顺时针或逆时针用筷子或者打蛋器搅动，搅到鱼肉很黏为止

• 6.锅子加适量的水，放入几片姜片，手抓肉泥，挤出丸子形状，用小勺子舀出放入锅中

• 7.水开后会有大量的泡沫，要把泡沫撇干净，转小火调味，只放盐和味精就好

• 8.出锅撒上一些葱花