椒油蒜蓉拌茄泥的做法

• 1.主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。

• 2.把茄子去皮切块。

• 3.把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。

• 4.然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。

• 5.然后把碗扣在盘里备用。

• 6.勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。

• 7.最后舀少许蒜蓉搅匀。

• 8.把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。

• 9.上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。