茄汁菊花鱼的做法

• 1.把草鱼肉片下，去鱼胸刺。

• 2.刀呈45度角下刀，前两刀切到鱼皮处不要切断，第三刀切断。全部依样切好。

• 3.再把鱼片竖着切成丝，也是切到鱼皮处不要切断。

• 4.把切好的鱼用少许盐和姜末抓匀。

• 5.把鱼沾上淀粉再抖开，确保每一条缝隙都沾到淀粉。

• 6.油锅烧至7成热。

• 7.下鱼肉炸至定型。

• 8.捞出。

• 9.油温升高后再次下鱼炸至金黄。

• 10.捞出备用。

• 11.锅里加一大匙番茄沙司，加少许白糖，适量水煮开，再加入少许水淀粉搅拌均匀。

• 12.把煮好的番茄汁浇到鱼上即可。