彩椒牛肉

彩椒牛肉
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健康功效

彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:低蛋白质

彩椒牛肉的做法

  • 彩椒牛肉的做法图解1

    1.准备食材。彩椒(黄,红各一,也可以选择其他颜色),生姜,牛上脑部位。

  • 彩椒牛肉的做法图解2

    2.牛肉清洗干净切片后,加适量的啤酒腌制10分钟左右。

  • 彩椒牛肉的做法图解3

    3.彩椒去籽改刀切成小块。生姜切姜丝。

  • 彩椒牛肉的做法图解4

    4.起锅,加适量食用油。油温六成热,加姜丝爆香。

  • 彩椒牛肉的做法图解5

    5.加入牛肉大火快炒。炒至牛肉变色。

  • 彩椒牛肉的做法图解6

    6.加入彩椒。

  • 彩椒牛肉的做法图解7

    7.翻炒均匀至彩椒断生。

  • 彩椒牛肉的做法图解8

    8.加入一勺料酒炒香。

  • 彩椒牛肉的做法图解9

    9.再加两勺食盐调味。

  • 彩椒牛肉的做法图解10

    10.加半勺白糖提鲜。

  • 彩椒牛肉的做法图解11

    11.翻炒均匀。出锅即可。

  • 彩椒牛肉的做法图解12

    12.出锅,装盘。

  • 彩椒牛肉的做法图解13

    13.来个特写吧。

  • 彩椒牛肉的做法图解14

    14.彩椒牛肉,牛肉嫩滑,彩椒甜脆。色泽鲜亮,营养丰富。

小贴士

1、牛肉老不老刀功很重要。它的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。如果切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,若切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
2、切好的牛肉用啤酒腌制一会可以让牛肉肉质更加鲜嫩,不会因为炒制时间久而变老,且啤酒也可以去除牛肉的腥味。
3、牛肉在炒之前也可以用淀粉抓一下,这样炒出来的牛肉不仅嫩口感也好,根据个人喜好即可。
4、若选用牛肉炒食,可选用牛上脑的部分,这个部位肉质鲜嫩,适合炒写吃或做肉片汤。
5、牛肉全程大火快炒,即嫩又好吃。

彩椒牛肉的家常做法

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