西葫芦蒸饺的做法

• 1.普通富强粉500克左右，清水半碗。

• 2.干面粉中分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。

• 3.用手将面粉揉成团，盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。

• 4.10分钟后，再揉一次面团，表面成光滑状，盖上盖子继续醒一小时左右。

• 5.西葫芦二个洗净备用。

• 6.取干花椒20粒左右，用开水沏成花椒水，晾凉后备用。

• 7.新鲜羊肉馅400克左右，用筷子搅拌散开，分次每次少量倒入花椒水，朝着一个方向搅拌肉馅。

• 8.加入少许盐和鸡粉后，继续加入花椒水，还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。

• 9.葱、姜切末后放入肉馅中，加入剩余的花椒水搅拌均匀。

• 10.按图准备调料。

• 11.肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。

• 12.还是按照一个方向搅拌均匀。

• 13.西葫芦擦丝后撒上盐，使其煞出水份。

• 14.将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。

• 15.将肉馅与西葫芦丝拌匀。

• 16.取醒好的面粉一块，揉成长条状，用刀或者手揪成剂子，用擀面杖擀成饺子皮后，放适量馅料包成饺子。

• 17.饺子包好了。

• 18.整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。

• 19.关火后再虚蒸2分钟，揭盖。

• 20.成品图。砸点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！