桂皮:散瘀消肿
白糖:活血化瘀
黄豆酱 | 黄豆酱油 |
老抽 | |
香叶 | |
白胡椒粉 | |
甜面酱 | |
盐 | 鸡粉 |
1.将牛蹄筋洗净,用清水浸泡20分钟除去血水。
2.锅内水烧开,加入料酒,将牛蹄筋焯水几分钟捞出,控干水。
3.兑好酱汁:(葱伴侣黄豆酱1勺、黄豆酱油2勺、蚝油20克、料酒20克、少许黄酒、半勺白糖、少许盐、少许老抽、半勺甜面酱、半勺香油、少许白胡椒粉、鸡粉)少许搅匀。
4.将牛蹄筋放入高压锅,加入葱姜块、大料、桂皮,香叶、冰糖、倒入兑好的酱汁用铲子将汁翻匀,先腌20分钟。、
5.盖上盖,锅开后转小火烧半小时,关火后焖几分钟,出锅前用铲子将酱汁翻铲匀。
6.盛盘。香糯软烂,酱香美味。