水晶玫瑰月饼的做法

• 1.白芸豆泥：
  1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；
  2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；
  3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

• 2.玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g

• 3.依次倒入大豆油、白芸豆泥；

• 4.另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中；

• 5.翻炒至豆沙不粘手；

• 6.取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

• 7.水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375m

• 8.水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

• 9.封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

• 10.水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。

• 11.刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘；

• 12.每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

• 13.包起，搓圆；

• 14.用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

• 15.水晶玫瑰月饼成品。