卤味面

卤味面
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作者:77_5xf2bd

健康功效

豆腐干:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
花生:健脾
鸡蛋:润燥

卤味面的做法

  • 卤味面的做法图解1

    1.把花椒、八角、桂皮包成调料包。

  • 卤味面的做法图解2

    2.锅里放半锅水,把调料包、盐、生抽、糖放入锅中,把花生倒进锅中大火煮。因为花生要煮到绵软需要的时间长,可以煮上花生后,再准备其他材料。

  • 卤味面的做法图解3

    3.准备两个烤肉用的竹签,与豆腐干平行放置,先在豆腐干的一面沿45度角,平行切出很多小条。因为放了竹签在下面,并不会切断。然后把豆腐干反过来,旋转90度,与刚才那面的切口交叉,平行切一遍细条。这样,豆腐干就切成类似拉花的样子,比较容易入味。

  • 卤味面的做法图解4

    4.把切好的豆腐干放进正在煮花生的卤水中,一起煮。

  • 卤味面的做法图解5

    5.另拿一个锅,把鸡蛋放在清水中煮熟,不用很熟,蛋白凝固可以剥皮就行。

  • 卤味面的做法图解6

    6.把煮好的鸡蛋放在冷水激一下容易剥皮,把皮剥掉,鸡蛋放入卤水中和花生豆腐干一起煮。大火煮开就转中小火慢慢炖,大概一两个小时。

  • 卤味面的做法图解7

    7.清水煮开,面条下进去,水开了就把菜心放进去烫一下。

  • 卤味面的做法图解8

    8.把卤蛋卤豆干卤花生盛出,在卤水中加点橄榄油,把烫过的菜心放进去煮一会儿入味。

  • 卤味面的做法图解9

    9.把葱切成葱花放入吃面的碗中,加盐和香油,加小半碗热水搅匀成清汤。

  • 卤味面的做法图解10

    10.把煮好的面条盛在面碗里,青菜豆干花生卤蛋摆在上面,舀一勺卤汁浇上,大功告成!

小贴士

豆腐干也可以切成其他形状,个人喜欢什么样就切什么样。

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卤味面的家常做法

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