苏式月饼的做法

• 1.先熬制猪油 准备好肥肉

• 2.切薄片 越薄越快出油

• 3.锅里放入切好的猪肉和适量水 我放了一杯 大概200克

• 4.先大火熬制 肥肉煮熟后 换小火

• 5.熬到油渣把油吐净 把油盛出晾凉

• 6.制作水油皮 把面粉 糖 油 和水 一起和成面团

• 7.放入盆里饧发 盖好保鲜膜

• 8.再制作油酥 把油和面放入盆里 揉成面团

• 9. 和水油皮一起饧发半个小时 期间制作内馅

• 10.把猪肉馅和调味料混合

• 11.葱姜切末

• 12.和黑白芝麻一起放入调好的肉馅里

• 13.最后放入一个蛋清 搅打上劲儿

• 14.调好后备用

• 15.把饧发好的水油皮和油酥各分八份

• 16.处理的时候其余的要盖好 保持湿度

• 17.取一份水油皮捏扁 包入油酥

• 18.捏住收口

• 19.直接擀成牛舌状 卷起

• 20.再处理下一个 就省去松弛的时间

• 21.包好一个 其余的还是一样要盖好

• 22.都卷起后 再从第一个擀 顺序不要错

• 23.从上往下卷起

• 24.卷成一个小胖子

• 25.都卷好后 再处理第一个 用手指从中间按一下 再擀

• 26.擀好后包入肉馅

• 27.捏住收口

• 28.都包好后 我四个刷了拌肉馅剩下的蛋黄 撒上黑芝麻 四个留着点红点

• 29.放入预热好的烤箱 200度 25分钟左右

• 30.用棉签沾少许红色的食用色素

• 31.点五个红点

• 32.酥的哟(~˘▾˘)~