清风凉蛋糕的做法

• 1.称量好材料，面粉先筛过筛。

• 2.将鸡蛋，白糖全部放进搅拌容器里（我的图里是用两个鸡蛋的量做的例子哈）。

• 3.蒸锅（最好用深些的蒸锅）加水，装上蒸架，开火。
  启动电动打蛋器，先用中档搅打一分钟左右，然后使用低档搅打。

• 4.将鸡蛋打发到体积变成原来的
  四五倍大，呈淡白色的发泡状态。

• 5.将面粉加入刚刚打好的鸡蛋糊里，用手或橡皮刮刀从糊的底部向上翻起，将面粉与蛋糊混合均匀即可。注意：千万不要划圆形的搅拌或混合，要不然会消泡，这样做出来的就是蛋饼而不是蛋糕！切记，呵呵。

• 6.混合好的面糊。

• 7.将做好的蛋糊倒入容器里，进蒸锅，大火蒸制15-30分钟。

• 8.待膏体蓬发后，再蒸5-10分钟就可以啦。

• 9.蒸好后，马上去掉锅盖，将凉蛋糕拿出放在阴凉处彻底冷却。（一定要完全凉透了再吃哦，呵呵）然后，分割成小块，就可以享用了，注意：一定要及时食用哦，它的含水量大，所以保存期较短。