西葫芦鸡蛋水饺的做法

• 1.饺子粉加入清水用筷子搅成大的棉絮状

• 2.揉成面团，盖湿布饧，期间揉面一次

• 3.准备馅料

• 4.西葫芦洗净切去蒂，用擦子擦丝

• 5.将擦好的丝放入两勺盐，搅拌匀，放一边刹水

• 6.锅里放油，放入大料、花椒和香叶。烧到油冒烟就关火，将调料夹出，倒在拌饺子馅的盆里晾凉

• 7.锅里放适量油，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉

• 8.西葫芦已经刹出不少汤汁了

• 9.用干净的厨房用布将西葫芦窝去水分，放砧板上剁碎

• 10.放进油盆里先搅拌一下，使菜都被油包裹，不易出汤

• 11.姜切末，香葱切碎

• 12.鸡蛋稍微剁碎，和姜末、香葱末放入盆中，加五香粉和蚝油

• 13.饺子馅拌好了

• 14.将饧好的面团放砧板上揉光滑

• 15.取部分面团，根据自家喜好切成大小相等的剂子，切的时候，边转边切

• 16.将饺子皮擀好，放适量馅在中间

• 17.先把中间捏住，再将两边用手指往里推、捏住，然后将边缘全部捏住，放在两手食指上，两手用劲要匀，往里一窝

• 18.饺子包好了

• 19.依次摆好

• 20.水开后下入饺子煮熟

• 21.开吃吧！

• 22.看下馅料

• 23.成品图