青红椒子姜肉丝的做法

• 1.材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。

• 2.青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。

• 3.里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）

• 4.炒锅内放入植物油

• 5.油温六成热放入肉丝，大火翻炒。

• 6.然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻

• 7.肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）

• 8.然后继续放入子姜

• 9.子姜断生后放青红椒

• 10.然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。

• 11.成品图一

• 12.图二

• 13.图三