粉蒸肥肠的做法

• 1.准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。

• 2.锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅（由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的，处理干净并汆过水的，但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水），大火烧开。

• 3.捞出稍凉后切小块。

• 4.将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。

• 5.将米粉包中兑入适量的清水，如下图（本菜谱用的比例：150g粉兑的175g水，蒸出来干湿适中）。

• 6.将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右）。

• 7.红薯切2-3公分大块铺在盆上方。

• 8.蒸锅中加入足量清水将盆放入。

• 9.大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。

• 10.将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来。

• 11.撒上香菜碎即可。