客家酿酒炒鸡的做法

• 1.备好食材，鸡肉洗净切块焯水

• 2.起锅烧油，放鸡块炒糖色
  
  炒糖色这一步非常关键，
  
  1.先大火热锅然后放油调成小火
  
  2.热油后放入白糖缓慢搅拌
  
  3.待白糖热熔化后出现有点冒泡的糖色放入鸡块调成中火炒
  
  4.抄到鸡块明显着色就调成小火，大概一两分钟

• 3.1.鸡块炒出糖色，放入沙姜、蒜、八角翻炒几下
  
  2.放盐、糖、生抽、耗油翻炒几下

• 4.倒入客家酿酒盖上锅盖小火焖15分钟后加花椒粉翻炒几下出锅装盘

• 5.美滋滋的客家酿酒炒鸡就完成啦～
  
  撤退——