用料：
- 鸡腿 3个
- 葱 2根
- 洋葱 1/3个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 生姜 3片
- 调和油 2茶匙
- 食油 5汤匙
- 芝麻油 3茶匙
- 辣椒油 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鸡肉一定要新鲜。用鸡胸肉做材料一样美味可口。
做法：
- 1. 把鸡腿用清水洗净后沥干。
- 2. 把青、红辣椒、洋葱、葱用清水冼净，切丝后摆在碟底备用（葱留起少部分切粒）。
- 3. 锅内加水，待水开时投入生姜片和鸡腿，用中火煮至全熟，捞起沥干。
- 4. 待鸡腿凉后，用手把鸡腿拆肉撕成丝，加入适量调和油、芝麻油、辣椒油、食盐、胡椒粉、鸡精拌匀，放入葱粒，烧红锅后放入生油烧热，然后淋入已拌好的手撕鸡上，拌匀。
- 5. 把拌好的手撕鸡倒在放有青、红椒丝、葱丝、洋葱丝的碟内，即可食用。