水晶肘子的做法

• 1.肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；

• 2.放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛；

• 3.清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出；

• 4.取出骨头；

• 5.把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏；

• 6.完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。