五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
豆角干 | |
豆腐乳 | |
生抽 | 老抽 |
盐 | |
鸡精 | |
1.看下成品图!
2.五花肉冷水下锅,煮三十分钟左右锅里放一个八角,一根桂皮,一片姜!
3.干豆角提前泡好,一般泡两个小时左右,我是用热水,泡了四十分钟左右!肉煮好,切块,备用!
4.锅里放适量的油,把冰糖放入,慢慢熬化。然后把切好的肉块放入翻炒片刻,上色!
5.锅里放适量的生抽,老抽,料酒,豆腐乳,中小火翻炒片刻!
6.盛起,待冷却切厚点的块,铺好一个有点深度的碗!
7.锅里剩下的油,用来炒泡好的干豆角,把大蒜放入,放适量的干辣椒,鸡精,盐,快速翻炒片刻!
8.盛起放红烧肉上面,用铲子压平!
9.把它放高压锅里蒸!高压锅里放多点水,预防烧干!
10.大火烧开,转中小火,慢炖一个小时!
11.一个小时左右,小心拿出来,别被烫到了!把一个比用来蒸的碗大点,倒扣在上面!
12.快速翻转过来,把碗拿起来,就好了!
13.这道美食就出现在你眼前!
放冰糖时候要小心,别烧焦了,煮出来的菜会是苦味哦!想吃软点可以多炖长长点时间!