大蒜鲢鱼的做法

• 1.准备好鱼中段

• 2.剁成约五厘米的方块

• 3.加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟

• 4.准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份

• 5.锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来

• 6.继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块

• 7.捞出来的鱼块与大蒜

• 8.这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片

• 9.锅里留底油，小火

• 10.依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香

• 11.掺入适量的开水

• 12.大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒

• 13.转小火，下入大蒜

• 14.煮至蒜变软，这时调一点水淀粉

• 15.轻轻捞出来鱼块和蒜

• 16.锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。这一步我一个人真的很难拍，大家自己想像吧

• 17.淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好