用料：
- 鸡大腿 一个
- 土豆 适量
- 胡萝卜 一个
- 香菇 适量
- 小苏打 一克
- 油 适量
- 葱段 少许
- 姜片 少许
- 蒜瓣 少许
- 八角 一颗
- 干辣椒段 适量
- 耗油 足量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 开水 适量
- 盐 少量
做法：
- 1. 鸡腿大剁成小块洗净
- 2. 放入一克小苏打，翻拌均匀腌制10分钟
- 3. 土豆胡萝卜切成滚刀块，香菇大的切一分为二，小的无所谓
- 4. 锅中放入油，油热放入鸡块，大火翻炒至微熟
- 5. 放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，煸香
- 6. 煸香后放入香菇，翻炒
- 7. 放入耗油（多放一点），生抽，料酒，老抽，翻炒均匀
- 8. 放入土豆块，胡萝卜块，翻炒上色
- 9. 倒入开水（热水）与鸡肉齐平即可，开锅后放入少量盐，转中火把土豆焖熟即可
- 10. 出锅！