冬瓜:利水
1.骨头用清水浸泡半小时以上
2.再洗净沥水,放入炖锅中
3.加入适量清水和料酒,置火上烧开
4.备好姜片,香葱打成结
5.冬瓜去皮去瓤,切成大块备用
6.西洋菜摘洗干净备用
7.这个时候汤也煮沸了,撇去浮沫
8.放入葱姜,转小火盖上锅盖,煮1小时以上
9.汤汁变白至浓稠时,加入冬瓜,加盐拌匀煮沸
10.取出葱姜丢弃
11.把汤勺放在锅内,再盖上锅盖,这样可以冒气,煮10分钟
12.10分钟后,加入西洋菜拌匀至断生
13.出锅装碗
14.即可食用
15.一道美味的西洋菜冬瓜骨头汤就做好了
冬瓜入锅后,最好不要盖锅盖,如果想煮快一点熟,锅盖不要盖严实了,留点口冒气,这样冬瓜会更鲜香嫩滑。