用料：
- 面粉 200克
- 玉米面 120克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30克
- 酵母粉 5克
- 红曲粉 3-5克
- 温水 200-240ml
小贴士：
1.玉米面也可以多加一点，根据个人喜好决定。
2.必须加30-40°温水发酵才行。
3.水量不一定，根据面糊粘稠度决定，和面粉的吸水率都有关系。
4.喜欢更甜白糖可以多加一点。这个方子口感微甜，比较适合个人口味。
5.发糕蒸熟要闷几分钟再开盖。
做法：
- 1. 成品图，漂亮吧？
- 2. 准备材料。
- 3. 除水以外，其它材料放入盆里。
- 4. 逐渐加水搅拌，要分次加水，看面糊的浓稠度。
- 5. 搅拌成粘稠面糊。喜欢口感更软，可以适量多加点水。
- 6. 取1/3面糊，加红曲粉搅拌。
- 7. 搅拌均匀成红色面糊。
- 8. 模具先放一层黄色面糊铺平。再放红色面糊铺平，用刮刀向周围刮平。
- 9. 再放一层黄色面糊。
- 10. 刮平。
- 11. 盖保鲜膜放有温水的蒸锅里发酵。
- 12. 夏季天热15分钟发酵好了。
- 13. 去掉保鲜膜。放蒸锅里二次发酵十分钟。
- 14. 冷水下锅，水烧开后蒸30分钟。闷3-5分钟取出放凉。
- 15. 脱模。
- 16. 切块。
- 17. 口感香甜松软好吃。用手捏一下，回弹很好。