大肉西葫芦包子的做法

• 1.肥2瘦8的大肉1000克。

• 2.用绞肉机打碎放入锅中，加入500克纯净水
  、25克盐、5克味精、3克五香粉、10克酱油。

• 3.顺一个方向，用力快速搅打上劲起黏。待用。

• 4.1000克西葫芦，切去头尾，一分为二，再分为四，片去内瓤，放入料理机中，打成大颗粒状，放入盆中。不要打成泥。

• 5.放入葱姜碎。

• 6.倒入30克花椒油，搅拌均匀。放油旨在封住水份，不能放盐，肉馅中的盐分已足够。

• 7.再将拌好油的西葫芦和肉馅放在一起。

• 8.轻轻拌匀即可。馅料不会出水。

• 9.500克面粉放适量酵母发酵，揉成光滑的面团，下成大小均匀的剂子，包成包子，盖上干净的白布，再醒发5分钟。上笼大火蒸12分钟。

• 10.成品。