用料：
- 黄花鱼 300克
- 姜片 少许
- 葱丝 少许
- 红椒丝 少许
- 热油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
1.不用腌制，腌制会改变肉质结构。蒸鱼豉油的咸度足够。
2.油温要高，呲出葱香味。
做法：
- 1. 将黄花鱼收拾干净，在背鳍肉厚处横切一刀至骨骼处。
- 2. 放入鱼盘中，放几片生姜。不用腌制，腌过的鱼没有不腌的鱼新鲜。
- 3. 开锅后放鱼，大火蒸6分钟。
- 4. 倒掉鱼盘中渗出来的汤汁，放上葱丝、红椒丝。
- 5. 浇上热油，油温要高，听到响声，呲出葱香味。
- 6. 淋上浅浅的一层蒸鱼豉油蘸食。
- 7. 成品。鲜美之极。