用料：
- 猪肺 1个（做2份）
- 白萝卜 约500克
- 盐 适量
- 面粉 少许
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 白酒 适量
- 蒜蓉 少许
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 少许
- 鸡汁 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1.猪肺要清洗干净，否则会有腥气，汤色浑浊不堪。
2.萝卜加盐焯至断生，去除辛辣味。
做法：
- 1. 将猪肺气管套在水龙头上，边灌水边拍打，然后将水倒出来，如此反复5次以上。然后切大块，冷水下锅，放姜片、葱结、白酒焯水3分钟左右，捞出冲洗干净。
- 2. 焖烧锅加水烧开，放入焯洗干净的猪肺，再次放入姜片、葱结、白酒，撇干净浮沫，将焖烧锅底部的散热盘完全烧红。
- 3. 将焖烧锅放入外锅中，盖上锅盖，靜置半小时以上。
- 4. 白萝卜去皮，切成滚刀块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生捞出。焯水可去除萝卜辛辣味。
- 5. 将焯好的萝卜放入砂锅中。
- 6. 放入经过初步加工的猪肺和汤。
- 7. 加适量咸盐。
- 8. 放入葱花、蒜蓉和适量蚝油。
- 9. 小火浸煮30分钟左右，待萝卜软烂，放少许胡椒粉、鸡汁、鸡精调味提鲜。
- 10. 成品。萝卜软烂，汤鲜味美。