白萝卜猪肺汤的做法

• 1.将猪肺气管套在水龙头上，边灌水边拍打，然后将水倒出来，如此反复5次以上。然后切大块，冷水下锅，放姜片、葱结、白酒焯水3分钟左右，捞出冲洗干净。

• 2.焖烧锅加水烧开，放入焯洗干净的猪肺，再次放入姜片、葱结、白酒，撇干净浮沫，将焖烧锅底部的散热盘完全烧红。

• 3.将焖烧锅放入外锅中，盖上锅盖，靜置半小时以上。

• 4.白萝卜去皮，切成滚刀块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生捞出。焯水可去除萝卜辛辣味。

• 5.将焯好的萝卜放入砂锅中。

• 6.放入经过初步加工的猪肺和汤。

• 7.加适量咸盐。

• 8.放入葱花、蒜蓉和适量蚝油。

• 9.小火浸煮30分钟左右，待萝卜软烂，放少许胡椒粉、鸡汁、鸡精调味提鲜。

• 10.成品。萝卜软烂，汤鲜味美。